米水加減指超實用！煮飯秘訣大公開 | 這樣用米水加減指！新手必學 | 米水加減指小技巧，飯更香Q

最近好多人在討論「米水加減指」這個超實用的生活小技巧，其實就是煮飯時米和水的黃金比例啦！台灣人愛吃米飯，但每次煮出來不是太硬就是太軟，真的會讓人很頭痛。今天就來分享幾個實測有效的比例，讓你的白飯從此Q彈不失敗。

先來看看不同米種的水量差異，這個表格超重要一定要存起來：

我自己最常用的是電子鍋煮台灣米，發現用手指量米水真的超準。把米平鋪在鍋底後，食指輕輕碰到米面，加水到第一個指節中間就是完美比例。這個「米水加減指」秘訣是阿嬤教的，比量杯還準，特別是臨時要煮少量飯的時候超方便。

說到煮飯，很多人不知道天氣也會影響水量。像最近颱風天濕氣重，米容易吸水，水量就要比平常少個5%。冬天乾燥時相反，可以多加一點點水。還有啊，如果用的是陳米，建議多加半格水再滴幾滴檸檬汁，煮出來會比較接近新米的口感。這些小細節都是餐廳師傅偷偷告訴我的，真的差很多！

現在很多人用智慧型電鍋，其實內建程式不一定適合每種米。我測試過好幾款，發現就算是標榜「台灣米」模式，水量還是要微調。建議第一次煮新買的米時，先用標準模式煮少量試試，下次再根據口感調整。像我家那台國際牌，煮越光米時就要手動選「稍硬」模式，水量還要再減半格才剛好。

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什麼是米水加減指？台灣人必學的養生小技巧

最近在養生社團常看到「米水加減指」這個詞，其實這是阿嬤輩流傳下來的古早智慧啦！簡單來說就是用洗米水來按摩手指關節，搭配特定穴位按壓，既能促進血液循環又能緩解手部疲勞。特別是現在大家整天滑手機、打電腦，手指僵硬痠痛的人越來越多，這個方法真的超實用，而且完全不用花錢買器材，家裡隨時都能做。

洗米水可不是隨便倒掉就好喔！裡面含有豐富的維生素B群和礦物質，對皮膚有溫和滋潤效果。阿嬤都說洗第二次的米水濃度最剛好，太濃或太淡效果都會打折扣。記得要先把米水靜置沉澱，取上層清澈部分使用，冬天可以稍微加溫到體溫左右，夏天就直接用常溫的也很舒服。

實際操作時要注意，米水加減指最適合在洗澡後或睡前進行，那時候身體比較放鬆效果更好。每次浸泡5-10分鐘就夠了，太久反而會讓皮膚皺皺的。如果手部有傷口或是富貴手發作時就要暫停，避免刺激到皮膚。有些講究的養生達人還會在米水裡加一兩片薑或少量鹽巴，這樣溫熱效果更明顯，不過初次嘗試建議先用純米水就好。

這個方法特別適合上班族和家庭主婦，像我每天打報告打到手指快抽筋，晚上邊追劇邊做米水加減指，真的感覺手部靈活很多。阿嬤還教說可以順便觀察米水顏色，如果混濁程度比平常明顯，可能是身體比較累的代謝狀況，這時候就要多休息補充營養了。

最近好多台灣朋友都在問「誰適合用米水加減指？這些體質的人最需要」，其實米水加減指這個傳統養生法真的超實用，尤其對台灣濕熱氣候下容易出現的幾種體質特別有效。米水溫和不刺激，搭配簡單的按摩手法就能幫助調理身體，而且材料隨手可得，根本是居家必備的養生小秘方。

先來說說什麼是米水加減指，就是把煮飯時的第二道洗米水留下來（記得要靜置沉澱），用這個米水來按摩手指關節和穴位。這個方法特別適合台灣人常見的幾種體質，因為我們的飲食和生活習慣容易造成體內濕氣重、循環不良等問題。

如果你是那種一到夏天就全身黏TT、早上起床特別累，或是吃什麼都脹氣的體質，真的可以試試看米水加減指。我自己最愛在洗完澡後做，因為毛孔張開時效果更好。記得米水要選用有機米或糙米，避免農藥殘留，而且當天用不完就要倒掉，千萬別省這個小錢反而傷身。

按摩手法其實很簡單，先從大拇指開始，每個指節按壓10秒左右，特別要注意指甲邊緣的穴位。力道不用太大，重點是要有耐心，每天花個5分鐘就能感受到差別。很多阿嬤輩的都知道這個秘方，現在年輕人反而忘記這些實用的傳統智慧了。

最近好多台灣朋友都在問「米水加減指何時做效果最好？中醫師建議這個時段」，其實這個傳統養生法真的有它的學問在。米水加減是中醫流傳已久的食療方法，簡單來說就是用洗米水來調理身體，但你知道嗎？不同時段喝效果差很大，連中醫師都特別強調要挑對時間才能發揮最大功效。

先來講講什麼是米水加減，就是把洗米的第一遍水留下來，經過沉澱後取上層清水使用。老一輩的人都知道，這水含有米糠的營養成分，對腸胃特別好。不過現代中醫師提醒，最好在早上7-9點這個時段飲用，因為這時辰正好是胃經當令，吸收效果最佳。而且空腹喝更能幫助排毒，比晚上喝效果要好上許多。

要注意的是，米水加減雖然溫和，但也不是人人都適合。像是有胃食道逆流問題的朋友，中醫師就建議要稀釋後少量飲用。另外洗米水一定要用有機白米的第一泡水，避免農藥殘留。現在很多養生族群都會在前一晚先把米洗好，靜置沉澱後隔天早上直接加熱飲用，這樣既方便又能保留最多營養成分。

實際操作上，中醫師還分享了一個小秘訣：可以在米水裡加一點點鹽巴或蜂蜜，這樣不僅更好入口，還能加強不同功效。比如加鹽適合容易水腫的人，加蜂蜜則對腸躁症有幫助。不過這些都要根據個人體質調整，最好先諮詢專業中醫師的意見比較妥當。