一個人開店必看！創業新手懶人包 | 小資創業：一個人開店全攻略 | 開店不用怕！一人作業指南

一個人開店的酸甜苦辣：從披薩小店看創業日常

最近巷口新開了一家一個人的披薩店，老闆阿明從揉麵團到外送都自己來，讓我忍不住想聊聊這種微型創業的日常。其實現在越來越多人選擇一個人開店，特別是餐飲業，像是披薩這種可以標準化流程的品項特別適合。不過看似自由的背後，可是有好多不為人知的辛苦呢！

一個人經營的實戰心得

先來說說開店前的準備吧！很多人以為賣披薩很簡單，但光是麵團配方就夠你頭痛了。阿明跟我分享他試了十幾種配方才找到最適合台灣人口味的比例。以下是他的工作日誌片段：

口味調整的在地化挑戰

台灣人吃披薩跟美國真的很不一樣！阿明說他原本學的是道地紐約風格，但開店後發現客人更愛台味創新。像是他研發的「鹹酥雞披薩」和「珍珠奶茶甜披薩」反而變成招牌。這讓我想起前陣子網路上在討論，為什麼台灣的披薩普遍比美國的好吃？可能就是這種因地制宜的創意吧！

科技工具幫大忙

現在一個人做生意真的比以前方便多了。阿明說他靠幾個APP就能搞定訂單管理、會計記帳和外送調度。雖然偶爾還是會遇到系統當機，或是客人臨時改單的狀況，但比起傳統開店已經輕鬆很多。特別是疫情後，外帶外送變成主要收入來源，這些數位工具簡直是救命恩人。

突發狀況的應對智慧

最讓阿明印象深刻的是有次颱風天，外送平台全數暫停，他硬是騎著機車自己送。結果因為路況太差摔車，披薩全毀不說還得賠償客人。後來他學乖了，惡劣天氣就直接關店，畢竟安全最重要。這種突發狀況真的是一個人開店最難預料的部分，需要隨時保持彈性。

一個人開店要準備多少資金才夠？過來人經驗分享

最近好多朋友都在問：「一個人開店要準備多少資金才夠？過來人經驗分享」這個問題。其實開店成本真的要看類型，像我自己開過飲料店跟文創小店，兩種需要的資金就差很多。先講個大概，如果是小本經營的攤車或工作室，準備20-50萬台幣可能就夠了，但要是想開間像樣的店面，100萬起跳都很正常。

開店主要花費項目可以分成這幾大類：

以我自己開飲料店的經驗來說，光是租個5坪大的店面，押金兩個月加裝潢就噴掉快40萬。設備買二手的比較省，但製冰機、封口機這些加一加也要30幾萬。最可怕的是開店後才發現，每個月固定支出像房租、水電、人事（就算只有自己一個人做，總要請個工讀生幫忙吧）加起來隨便都破10萬。

文創小店的成本就相對低很多，我後來轉型做手作飾品，在巷子裡租個小工作室，裝潢自己來，設備也就工作桌跟一些工具，總共花不到20萬。不過這種小店要熬比較久，前半年幾乎都在燒存款，要有心理準備。建議大家開店前至少準備6個月的周轉金，才不會壓力太大。

另外很多人會忽略「隱形成本」，像是申請營業登記、商標註冊這些行政費用，還有開幕前的試營運成本。我當初就沒算到試做產品浪費的原料錢，光這個就多花了好幾萬。現在想想，如果當初多準備個20%的預備金，開店過程應該會順利很多。

為什麼現在越來越多人選擇一個人開店創業？

最近走在街上，發現好多精緻的小店都只有一個人在經營，從咖啡廳到文創小店都有。為什麼現在越來越多人選擇一個人開店創業？其實這跟現代人的生活型態和創業環境改變有很大關係。首先，現在開店成本比以前低很多，像是行動支付、外送平台這些工具讓一個人就能搞定收銀和接單，不用像以前一定要請員工。再加上社群媒體發達，自己經營IG或臉書就能宣傳，省下大筆廣告費。

另一個重要原因是自由度高，現在年輕人特別重視工作與生活的平衡。一個人開店可以自己決定營業時間、商品方向，不用被公司制度綁住。像我有個朋友在永康街開手作甜點店，她說雖然賺得不多，但每天能按照自己的步調工作，下午還能抽空去健身房，這種生活模式讓她很滿足。

當然一個人創業也不是完全沒挑戰，最明顯的就是所有事情都要自己來。進貨、行銷、客服、清潔全包，忙起來可能連吃飯時間都沒有。但很多創業者覺得，與其在大公司被各種規矩限制，寧願辛苦一點為自己打拼。現在政府也有提供青年創業貸款和輔導課程，讓想嘗試的人更有保障。

觀察這幾年的趨勢，微型創業確實越來越普遍。特別是疫情過後，很多人重新思考職涯方向，把興趣變成事業成為新選擇。像是我家巷口那間獨立書店，老闆本來是上班族，離職後用積蓄開了小店，雖然空間不大，但靠著選書品味和定期舉辦讀書會，也培養出一群固定客群。這種小而美的經營模式，正在改變台灣的商業風景。

一個人開店最適合賣什麼？這些商品超好入門

最近好多朋友都在問，想自己當老闆但又怕人手不足該怎麼辦？其實一個人開店完全沒問題啦！只要選對商品種類，自己顧店也能輕鬆上手。今天就來分享幾個超適合單人經營的熱門選項，讓你可以從這些方向開始規劃自己的小店夢想。

首先推薦的是手搖飲料店，這真的是台灣街頭最常見的單人創業首選。只要學會調配幾款基本茶飲，準備好封口機和簡單設備，一個人從備料到出餐都能搞定。重點是現在外送平台發達，就算店面不大也能靠線上訂單撐起業績。另外像雞排、鹽酥雞這類小吃也很適合，準備工作單純，營業時間彈性，下午開始備料晚上就能開賣。

如果你對飲食業沒興趣，這裡整理了幾種其他類型的熱門商品：

特別要提醒的是，現在網路開店成本越來越低，像蝦皮、Pinkoi這些平台都很適合個人賣家起步。可以先從少量進貨測試市場水溫，等找到熱銷商品再考慮擴大規模。記得選擇自己熟悉或有興趣的領域，這樣才能維持長期經營的熱情喔！