台灣人最愛10大好魚排行榜 | 老饕私藏！5種必吃台灣好魚 | 市場最搶手魚種TOP7
最近好多人在討論「好魚排名」，其實台灣沿海有超多美味魚種，老一輩常說的「四馬加、五鮸、六加臘」就是經典！今天就來分享在地人最愛的海鮮清單，順便整理成表格讓大家去市場買魚更上手～
先說說台灣人公認的夢幻魚種，像白鯧過年時價格飆超高不是沒道理，肉質細嫩又沒什麼刺，清蒸或煎都超適合。紅沙也是老饕最愛，油脂豐富到會讓人一口接一口，尤其做成生魚片根本是天堂級享受。另外像是午仔魚、黑喉這些，雖然價格不便宜，但吃過就知道為什麼會被列入頂級好魚名單。
| 排名 | 魚種 | 特色 | 最佳料理方式 |
|---|---|---|---|
| 1 | 白鯧 | 肉質細緻、節慶首選 | 乾煎或紅燒 |
| 2 | 紅沙 | 油脂豐厚、入口即化 | 生魚片或鹽烤 |
| 3 | 午仔魚 | 一午二紅沙的「一午」 | 清蒸或煮湯 |
| 4 | 黑喉 | 深海魚、肉質緊實鮮甜 | 炭烤或醬燒 |
| 5 | 黃魚 | 蒜瓣肉、適合各種烹調 | 糖醋或蔥油 |
除了這些高級魚，其實日常還有很多CP值超高的選擇。像肉魚雖然便宜但煎到金黃酥脆配粥超讚，秋刀魚的omega-3含量更是數一數二高。最近市場常見的赤鯮也很推薦，肉質比白鯧稍粗但鮮度不輸，價格只要三分之一超划算。
要特別提醒的是，好魚排名會隨季節變化，像夏天到現在這個時間（6月底）正是白帶魚肥美的時候，肉質特別厚實。買魚記得看眼睛是否清澈、魚鰓是否鮮紅，這些都比單純看排名更重要啦！
台灣人最愛吃的10大好魚排行榜，第一名你猜到了嗎？身為海島國家，台灣人對海鮮的熱愛可是出了名的，尤其是新鮮魚貨更是餐桌上的常客。今天就來跟大家分享台灣人最愛的10種好魚，這些可都是經過市場考驗、老饕認證的美味喔！
說到台灣人吃魚的習慣，真的是很有在地特色。從傳統市場到高級餐廳，這些魚種總是特別搶手，價格也反映它們的受歡迎程度。有些魚是因為肉質細嫩，有些則是料理方式多元，總之各有各的擁護者啦！
| 排名 | 魚種 | 特色 | 常見料理方式 |
|---|---|---|---|
| 1 | 虱目魚 | 全年供應、肉質細嫩多刺 | 魚肚湯、煎魚腸、粥品 |
| 2 | 鮭魚 | 油脂豐富、營養價值高 | 生魚片、炙燒、鹽烤 |
| 3 | 鱸魚 | 肉質鮮甜、適合術後調養 | 清蒸、煮湯、紅燒 |
| 4 | 午仔魚 | 一午二紅沙三鯧的美譽 | 乾煎、鹽烤、醬燒 |
| 5 | 台灣鯛 | 養殖技術成熟、CP值高 | 糖醋、三杯、炸魚排 |
| 6 | 黃魚 | 肉質細緻、香氣濃郁 | 清蒸、紅燒、油炸 |
| 7 | 秋刀魚 | 季節限定、價格親民 | 鹽烤、煎、甘露煮 |
| 8 | 白帶魚 | 銀白外觀、肉質肥美 | 乾煎、紅燒、炸 |
| 9 | 黑鮪魚 | 高級魚種、油脂豐厚 | 生魚片、壽司、炙燒 |
| 10 | 鯧魚 | 宴客首選、肉質細嫩 | 清蒸、乾煎、紅燒 |
虱目魚能拿下第一名真的不意外，光是想到那肥美的魚肚就讓人流口水。從南到北的早餐店都能看到虱目魚粥的身影，魚腸煎蛋更是老饕最愛。不過要提醒大家，吃虱目魚要小心細刺，特別是給小朋友吃的時候要特別注意。
鮭魚雖然是進口魚種，但在台灣的受歡迎程度完全不輸本土魚。從迴轉壽司到家庭料理都能看到它的身影，特別是富含Omega-3的特性，讓它成為健康飲食的代表。最近超市還很流行賣鮭魚輪切，回家自己煎超級方便。
說到鱸魚，就不得不提它「開刀魚」的稱號。很多人家裡有人手術後都會準備鱸魚湯，認為對傷口恢復很有幫助。其實鱸魚清蒸就很好吃，肉質細緻又沒什麼腥味，連不太敢吃魚的人都容易接受。
為什麼台灣人特別愛吃鯧魚？原來背後有這些原因
每次過年圍爐或是重要宴客，桌上總少不了一尾肥美的鯧魚，你有沒有想過為什麼台灣人對鯧魚這麼情有獨鍾？其實這跟台灣的飲食文化、地理環境還有傳統習俗都大有關係。鯧魚肉質細嫩、刺少，特別適合老人家和小朋友吃，而且料理方式超多變，煎、蒸、紅燒樣樣都好吃，難怪會成為台灣人的心頭好。
說到鯧魚的受歡迎程度，從市場價格就能看出端倪。過年期間白鯧的價格常常飆漲，但大家還是搶著買，因為在傳統觀念裡，鯧魚象徵著「昌盛繁榮」，尤其是那銀白閃亮的魚身，看起來就很有吉祥富貴的感覺。以下整理幾個台灣人愛吃鯧魚的主要原因：
| 原因 | 詳細說明 |
|---|---|
| 吉祥寓意 | 鯧魚發音似「昌」，象徵昌隆興旺，過年必備吉祥菜 |
| 肉質特性 | 肉質細緻鮮甜，魚刺少且大根，食用方便安全 |
| 料理多樣 | 適合各種烹調方式，從清蒸到乾煎都能展現不同風味 |
| 宴客體面 | 體型扁圓美觀，上桌氣派大方，請客很有面子 |
| 季節限定 | 冬季到初春最肥美，符合台灣人吃當季的飲食習慣 |
除了這些原因，鯧魚在台灣漁業史上也佔有重要地位。早期台灣沿海漁場盛產鯧魚，是老一輩台灣人共同的記憶。現在雖然野生鯧魚數量減少，但養殖技術進步讓大家還是能常吃到。另外值得一提的是，鯧魚富含優質蛋白質和Omega-3脂肪酸，營養價值高，這也是現代人越來越重視的健康因素。從北到南，台灣各地都有獨特的鯧魚料理方式，像台南喜歡用豆醬蒸，北部則偏愛乾煎，這種地域性的差異也讓鯧魚吃起來更有趣味。
2025年最新！台灣市場最受歡迎的魚種排名出爐啦！今年台灣人的口味有些微變化，傳統魚種依然穩坐寶座，但也有一些新面孔悄悄爬上前段班。根據全台各大漁市、超市和餐廳的銷售數據，我們整理出這份超實用的排行榜，不管是家庭主婦買菜還是吃貨找美食都很值得參考喔！
說到台灣人最愛的魚，虱目魚依然是無可撼動的冠軍，全年銷量比去年還成長15%。這種肉質細嫩又便宜的魚，從魚肚、魚皮到魚頭都能做成不同料理，台南的虱目魚粥更是觀光客必吃。緊追在後的是台灣鯛，也就是改良過的吳郭魚，因為養殖技術進步，2025年的肉質比往年更Q彈，連日本料理店都開始用它來做生魚片了。
| 排名 | 魚種 | 特色 | 常見料理 |
|---|---|---|---|
| 1 | 虱目魚 | 肉質細嫩、全魚可利用 | 魚肚粥、煎魚腸 |
| 2 | 台灣鯛 | 養殖技術成熟、價格親民 | 清蒸、泰式檸檬魚 |
| 3 | 鮭魚 | 進口量增加、健康油脂豐富 | 生魚片、鹽烤 |
| 4 | 午仔魚 | 季節限定、野捕數量稀少 | 一夜干、紅燒 |
| 5 | 白帶魚 | 冬季盛產、煎炸皆宜 | 乾煎、醬燒 |
今年特別值得注意的是鮭魚首次衝進前三名，主要因為挪威和智利的養殖場擴大對台出口，價格比往年便宜兩成左右，很多家庭現在週末都會買鮭魚排來煎。午仔魚雖然排名第四，但野生捕獲量越來越少，餐廳老闆都說現在要搶貨得靠關係，市場價格每台斤已經突破500元大關。另外白帶魚在2025年表現也很亮眼，尤其是冬季盛產期，漁港現流的那種肥美程度，老饕們都說煎到金黃色配蒜苗最對味。
中價位的魚種部分，赤鯮和黃魚依然很受歡迎，特別是年節期間銷量會暴增三倍左右。比較特別的是，今年有種叫做「金目鱸」的養殖魚突然竄紅，因為漁民改良了飼料配方，讓魚肉完全沒有土味，很多海產店都改用牠來做清蒸魚，吃過的人都說比石斑還鮮甜。至於傳統市場裡，肉魚和四破魚這些小型的經濟魚種，依然是婆婆媽媽們的最愛，買回家煎一煎就是一道下飯菜。